花青素信任许多人都听过，对其成效估量也如雷贯耳，花青素真有那么奇特吗？现在跟着小于教师一起来讨论下。

  其实，现在咱们听到的关于花青素的各种奇特成效，大多来自一些非专业的，比如打着所谓养分健康、摄生保健、大健康工业等旗帜人士的口中。这种声响多了，人们就耳熟能详了，例如，有许多人会在吃饭时，看到一些颜色比较深，比较艳丽的食材，就会讲，这种菜富含花青素，有着强壮的抗氧化效果，对身体有许多优点。然后，你就会看见满桌人都拿着筷子抢着吃。

  许多人都在追捧花青素，却很少有人真实了解花青素是什么？国际上对花青素的研讨到哪一步？它对人体的优点是否真如咱们幻想得那么强壮？

  花青素实际上的意思便是一种植物色素，是一种天然色素。正是如此，那些富含花青素的植物，大多数都会显现出紫红的颜色，例如人们常说的蓝莓、黑枸杞、葡萄籽等等。其实这样一个世界上的天然色素品种有千千万，咱们在大天然中见到的简直一切五光十色的天然颜色，都是由各式各样的色素构成的。

  不过，科学家们对花青素的研讨过程中，发现了它有别于其它色素的特色——抗氧化才能，当然，这是在未被损坏的条件下。关于植物来说，花青素更大的效果在于用其艳丽的颜色招引蜜蜂采蜜，传达子孙。

  的确有一些新的研讨发现，花青素有必定的对蛋白质抗氧化的效果，但条件是花青素结构没有受到损坏。科学研讨尤其是对人类健康方面的研讨，要耗费好久，要阅历许多的试验，而关于花青素的研讨，现在更多的是停留在了动物试验层面上，以及体外培育癌细胞试验上，成果显现花青素有一些按捺癌细胞成长的效果（不是杀死、中止，而是按捺），却并没有可信的人体试验成果呈现。

  因而，作为养分师，咱们提议咱们多吃富含花青素的食物，而这些食物更多的是蔬菜。别的，不要寄希望于这些植物中的花青素会起到多么强壮的成效，只把它当成一种能够多吃蔬菜的动力就能够了。至于其他的工作，你能够学习小于教师的提示，做出沉着的挑选就好。

  作者介绍：于良，我国养分师联盟履行秘书长，全国十大金牌养分讲师，公民网《公民健康养分“识”堂》专栏作者，第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖，北京养分师协会首届青年学术演讲比赛二等奖，中央公民广播电台《三言良语·说养分》主播，喜马拉雅FM签约主播，我国药科大学、南京中医药大学特邀讲师，《健康时报》《我国食品报》《我国中医药报》撰稿人。